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时间:2020-10-07 05:13

  栽培供食用的竹笋,采收时节一般为清明前后,在笋头刚露出土面时为宜,过迟采收,竹笋纤维多,也会具有更多的苦味。

  一般情况下,储存食物的冷库进行消毒时,消毒药剂要选择低毒性的,如2.9%福尔林溶液。

  消毒后竹笋便可进入冷库内储存,要注意提前进行筛选,避免携带病害的竹笋进入冷库。

  注意竹笋的冷害温度在0℃,冰点-0.6℃,储存的时候,要时刻注意温度的变化。

  在冷库内保鲜贮存时,竹笋的堆放要力求做到通风,装笋的筐与筐之间要留有间隙,贮存的时候,尽量避免频繁搬动竹笋,且为了防止串味或细菌较差感染,竹笋不可与其他蔬菜混装。

  其实竹笋的冷库保鲜也并非一成不变,不同的冷藏目的,采取不同的冷藏方法也不同——

  如果是以短期保鲜的蔬菜市场,可以设置冷库温度2℃进行保鲜,相对湿度90%;

  若是对竹笋进行再加工的食品生产厂家,ysb。-l8℃低温冷冻库、-5℃低温包装间等也是需要配置的。

  除了冷库保鲜竹笋,民间还有很多短期贮存竹笋的方法,比如埋藏法、盐水浸藏法等。

  挑选出无损且品相好的竹笋,选择阴凉的仓库,堆高约1米左右,上覆盖3~6厘米的沙土,在盖上稻草,ysb也可以短时间储存竹笋。

  选择干净的缸或池子等干净容器,将冬笋放置进去,用浓盐水浸渍,也可保存一段时间,但食用时须清水浸泡脱盐。

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