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时间:2020-10-27 00:07

  冷库简介及一般设计方法 第一步:冷库库址的选择与准备 第一步:冷库库址的选择与准备: 一、按使用性质 分类 生产性冷库 库址 主要建在食品产地附近、货源较集中的地 区和渔业基地,通常作为鱼类加工厂、内 类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂,各 类食品加工厂等的重要组成部分。 特点 配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间,较大的冷却、冻 较大的冷却、 较大的冷却 结能力和一定的冷藏容量,食品在此进行冷加工后经过短 结能力和一定的冷藏容量 期储存即运往销售地区,直接出口或运至分配性冷藏库作 长期的储藏。还要考虑交通便利、与市场联系等因素。 冷藏容量大 冻结能力较小, 冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏,其冻结能力较小 量大 冻结能力较小 长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地 小批量生鲜食品的冻结。 分配性冷库 大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通 枢纽,专门储藏经过冷加工的食品,以供 调节淡旺季节、提供外贸出口和作长期储 备之用。 零售性冷库 一般建在工矿企业或城市大型副食品店、 菜场内,供临时储存零售食品之用 库容量小、储存期短,其库温则随使用要求不同而异 库容量小、储存期短,其库温则随使用要求不同而异。在 库体结构上,大多采用装配式组合冷库。 二、按规模大小分 冷藏容量 生产性冷库 大型 中型 小型 10 000t 以上 10 000~1 000t 1 000t 以下 120~160t/d 40~120t/d 20~40t/d 冻结能力 分配性冷库 40~80t/d 20~60t/d 20t/d 以下 三、按冷库制冷设备选用工质:氨冷库、氟利昂冷库。 按冷库制冷设备选用工质 四、按结构形式 土建冷库 目前建造较多的一种冷库, 可建成单层 多层 单层或多层 单层 多层这类冷库的主体结构和地下荷重结构都用 钢筋混凝土,其维护结构的墙体都采用砖砌 砖砌而成。 钢筋混凝土 砖砌 轻钢结构,其围护结构的墙体使用预制的复合隔热 轻钢结构 预制的复合隔热 装 配 式 冷 库 主体结构(柱、梁、屋顶)都采用轻钢结构 硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料 硬质聚氨酯泡塑料 硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。此类冷库还 (活动冷库) 板组而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡塑料 硬质聚苯乙烯泡沫塑料 可称为组合式冷库、组合冷库、拼装式冷库、装配式活动冷库。此类还细分为:玻璃钢 装配式冷库、玻璃钢活动冷库、不锈钢活动冷库、彩钢装配式活动冷库等。 五、使用储藏特点 超市冷库 恒温冷库 气调冷库 用来储藏零售食品的小型冷库 对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库。包括恒温恒湿冷库。 是目前国内外较为先进的果蔬保鲜冷库。既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳 等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。气体调节就是将空气中的氧气浓度 由 21%降到 3%。5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量 两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。包括气调保鲜冷库、气调冷库。 六、库温要求 高温 L级+5℃--5℃ 又称冷却库, 冷却库或冷却间库温一般控制在 不低于食品汁液的冻结温度。 D级-10℃--18℃ J级-23℃--28℃ 又称冻结库、冷冻冷库,一般库温在-20° C~-30°C 左右 ≤-30℃ 主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、 干燥等。保持温度通常在 0°C 左右,并以冷 风机进行吹风冷却。 主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围 的产品 中温 低温 通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的 冻结 超低温 冷藏冷库 速冻冷库 主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用 途 通常冷却食品的冷藏间保持库温 4°C~2°C,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品;冻结食品的冷藏 间的保持库温为-18°C~-25°C,用于储存内、鱼及家禽肉等。 又叫隧道冷库、速冻隧道冷库 用于食品快速冻结 七、按储藏物品:药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。 按储藏物品 注意事项: (1)冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处 阴凉处为佳,小型冷库最好建造在室内 小型冷库最好建造在室内。 阴凉处 小型冷库最好建造在室内 (2)冷库四周应有良好的排水条件,地下水位要低,冷库底下最好有隔层,且保持通风良好,保持干 燥对冷库很重要。 (3)冷库建造之前应按照冷冻机的功率 功率事先架设好相应容量的三相电,若冷库是属水冷,应铺设好自 功率 来水管,建造好冷却塔。 第二步: 第二步:冷库库房容量的确定 冷库设计的大小要根据常年要贮藏农产品的最高量 最高量来设计。 这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放 最高量 所必需占据的体积,加上行间过道,堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确 定冷库容量之后,再确定冷库的长度与高度。冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施,如工作间、 包装整理间、工具库和装卸台等。 第三步:冷库设计保温材料的选择与敷设 第三步: 冷库保温材料的选用必须因地制宜,既要有良好的隔热性能,又要经济实用。冷库冷库设计隔热材料分 几种类型,一种是加工成固定形状及规格的板块,有固定的长度、宽度和厚度,可根据库体安装的需要 选择相应规格的库板,河北十一选五高、中温冷库一般选用 10 厘米厚的库板,低温冷库及冻结冷库一般选用 12 厘米 或 15 厘米厚的库板;另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡,把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库 中,定形后既防潮又隔热。隔热材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水,隔热性较好,但成本较高; 聚苯脂吸水性强,隔热性较差,但成本较低。现代冷库的结构正向装配式冷库发展,制成包括防潮层和 隔热层的冷库构件,做到现场组装,其优点是施工方便、快速,且可移动,但造价比较高。 第四步:冷库设计冷却系统的选择 第四步:冷库设计冷却系统的选择 系统 冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。一般情况下: 小型冷库设计选用全封闭压缩机为主。 小型冷库设计选用全封闭压缩机为主。因全封闭压缩机功率小,价格相对便宜; 中型冷库设计一般选用半封闭压缩机为主。 中型冷库设计一般选用半封闭压缩机为主 压缩机功率大, 大型冷库设计选用半封闭压缩机,在选用时,也可考虑选用氨制冷压缩机,因为氨制冷压缩机功率大, 型冷库设计选用半封闭压缩机 氨制冷压缩机功率大 并可一机多用,但冷库安装及管理比较烦琐。在蒸发器的选用时,高温冷库以选用冷风机为蒸发器,其 并可一机多用 特点是降温速度快,但易造成冷藏品的水分损耗; 中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主,其特点是恒温效果好,并能适时蓄冷。 低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主