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时间:2020-08-05 16:52

  冷库设计实例_其它课程_高中教育_教育专区。前言 1.1 设计题目的选题的缘由及意义 冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要 以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运 输

  前言 1.1 设计题目的选题的缘由及意义 冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要 以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运 输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质,达到食品保质保鲜,延长食品 保存期的目的,起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。 在现代化的食品工业中,食品从生产加工、贮藏运输、销售至消费全过程都保持在所要求 的低温条件下,这种完整的冷藏网统称“冷链”, 它可以保证食品的质量,减少生产及分 配过程中的损耗。目前,国家投入巨资加快基础设施建设,调整农业产品结构,推进城市 化进程,这些措施必将会带动制冷空调产品的生产和使用,促进、完善“冷链”的建设。 在农业、畜牧业方面,水果、蔬菜、养殖加工业的发展,包括花卉业的兴起,给冷冻冷藏 业的发展带来勃勃生机。由此可见,随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善, 食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。 1.1.1 冷库行业现状 国外冷库行业现状。国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大 等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国,-20℃以下的低温库在冷库中占 80%以上。70 年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统,70 年代后期逐渐采用以 R22 为制冷剂的分散式制冷系统。美国和加拿大占 80%以上的冷库都以使用 R717 为制冷剂。 80 年代以来,分散式制冷系统在国外发展很快,冷却设备由冷风机逐步取代了排管,贮 藏水果冷库中近 1/3 为气调库,在冷库建造方面土建冷库正向预制装配化发展,自动化控 制程度比较高。比较著名的装配式冷库的制造商如芬兰的辉乐冷冻集团(HUURRE),其库板 HE-3 由无氟绝缘聚氨酯板和两层镀锌的钢层组成,轻便易拆卸,施工期短、气密性好、 空间利用率高。 近年来,国外新建的大型果蔬贮藏冷库多是果品气调库,如美国使用气调贮藏苹果已 占冷藏总数的 80%;法国、意大利也大力发展该项技术,气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总 数的 50%~70%以上;英国气调库容达 22 万吨。日本、意大利等发达国家已拥有 10 座世 界级的自动化冷库。 国内冷库行业现状。我国自 1955 年开始建造第一座贮藏肉制品冷库,1968 年建成第 一座贮藏水果冷库,1978 年建成第一座气调库。1995 年由开封空分集团有限公司首次引 进组合式气调库先进工艺,并在山东龙口建造 15000 吨气调冷库获得成功,开创了国内大 型组装式气调冷库的成功先例,用户亦取得了较好的经济效益。1997 年又在陕西西安建 造了一座 10000 吨气调冷库,气密性能达到国际先进水平。该公司气调冷库已分布在山东、 河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区,并获得客户的较好信誉。广 东、北京等省市大约先后引进了 40 座预制装配式冷藏库,总库容约为 7.5 万吨。近几年 来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬 菜基地。据统计,全国现有冷冻冷藏能力已达 500 多万吨,其中外资、中外合资和私营冷 库约占 50 万吨,国有冷库 450 多万吨,分属于内贸、农业、外贸和轻工系统,其中内贸 系统冷库容量达 300 多万吨,占全国总量的 60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积 达 200 多万平方米,仓储能力达 130 多万吨,其中机械冷藏库 70 多万吨,普通库为 60 多万吨。 果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2℃的高温库,水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃ 以下的低温库,而我国的贮藏冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集 中式制冷系统,冷却设备多为排管,系统复杂,实现自动化控制难度大。小型冷库一般采 用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统[4]。在建造方面以土建冷库偏多,自动化 控制水平普遍较低。装配式冷库近几年来有所发展。 国内专业生产制冷设备及建造冷库的厂家很多,如开封空分集团制冷工程公司为国内 第一家组装式冷库生产厂家,已形成从几立方米库容小型室内库到几万立方米的大型室外 库;从高温库、低温库、冻结库到综合库;从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式 冷库;从普通冷库过渡到的多品种、多规格的气调冷库系列产品。此外大连制冷设备厂、 天津森罗科技发展有限责任公司等,其制冷设备在冷库行业领域中所占比重较大,天津森 罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造的装配式冷库,在国内发展较 快。国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制开发的微型节能冷库在国内农村各地 已广泛推广。据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配库约 800 座,室内装配式冷库 约 2.5 万套(座),仅苏州市 2004 年全市新建保鲜冷库 38 座,占江苏省的 40%。 1.2 目前主要存在的问题 由于我国的冷库行业起步相对于发达国家还有一定差距,冷库的设计、制造,维护水 平和国际先进水平相比相对落后,主要表现在以下几个方面: 1.2.1 冷库利用率偏低 空间利用率。 传统的冷库设计一般高 5m 左右,但在实际操作应用中,尤其是无隔架 层的冷库利用率低于 50%,如物品堆码的高度一旦达到 3.2m 时,外包装为纸箱的食品, 因重压变形、吸潮等原因极易出现包装破裂、倒塌等现象[6],导致食品品质降低,造成较 大的经济损失。 周年利用率。 以兰州市为例:大多数冷库每年 5~10 月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、 花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新鲜蔬菜,然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、上 海、杭州等南方城市进行销售经营,冷库闲置期长达 6 个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉 制品、速冻食品、雪糕、冷饮等,利用率相对较高。而其他冷库中仅有少量冷库在 10 月 至翌年 4 月份贮藏水果,其余时间基本关闭闲置,周年利用率仅能达到 50%。 1.2.2 部分冷库设计不尽规范,存在诸多安全隐患 国内很多冷库属